Interview ┃ 미각(味覺)을 넘어 미각(美覺)으로, Beesket 볼륨배지시즌배지

고유주소 시즌2.5 / Vol.33 브랜드 경험 (2013년 10월 발행)

사람들이 들락날락 하면서 손에 음료를 하나씩 들고 나온다. 짐작하건대, 저 다리 너머로 보이는 곳은 분명 카페다. 기억이 날 듯 말 듯한 쌉싸래한 맛이 목 뒤에서 올라오는 찰나, 하얀 정육각형 블록들이 기하학적으로 모인 파사드 사이로 글씨가 눈에 띈다. Beesket. 귓가에 윙윙거리는 벌의 날개소리가 맴도는 듯한 느낌은 착각인 걸까? 꽃 향기에 이끌린 꿀벌처럼 저절로 발걸음이 향한다. 아메리카노, 카페라떼, 카푸치노. 카페라면 당연히 있을 법한 메뉴를 생각하면서 유리문을 넘어서자 채소 특유의 싱그러운 향기가 달콤한 꿀 내음과 섞여 경쾌한 블렌더 소리와 함께 타고 오른다. 얼핏 넘어본 바에서는 투명한 통에서 알록달록한 과일과 채소를 다듬는 손길들이 분주하다. 활기차다. 그러고 보니 매장 한 켠에서는 사람들이 재미있다는 듯이, 하지만 꽤 진지한 얼굴로 벽을 따라 뭔가를 고르면서 퍼즐 비슷한 놀이를 하고 있다. 색색의 캡슐이 가지런히 꽂혀있다. 사람들은 과일과 채소 일러스트가 앙증맞게 그려진 엄지손가락만한 캡슐을 들었다, 놨다 하면서 진지한 대화를 나눈다. “청포도하고 브로콜리가 어울릴까?” 조립을 마친 사람이 완성된 캡슐 기둥을 가져와 카운터 너머의 직원에게 건넨다. 저울에 색색의 기둥을 올려놓자, 모니터에 자신이 조합한 음료의 칼로리와 영양소 수치가 계산되고, 삐- 타닥. 방금 본 정보가 명함 사이즈의 종이에 일러스트로 출력된다. 몇 분 후, 테이블에 주문한 음료가 오르자 마주 앉은 사람들끼리 눈빛을 교환한다. 빨대를 꽂았지만, 선뜻 마시는 사람이 드물다. 예상치 못한 색깔을 찬찬히 살펴보고, 한마디를 툭 내뱉는다. “아, 떨리는데?” 기대하는 마음으로 음료를 한 입 먹는 순간, 어느 쪽은 고개를 끄덕이고 어느 쪽은 약간 인상을 찌푸리며 웃기도 한다. 내가 무엇을 먹을지 상상하게 하는 카페, Beesket(이하 비스켓)의 이야기다.

The interview with 비스켓글로벌 대표 조성훈

 

 

미각(味覺)과 미각(美覺)

인간의 본능과 가장 밀접하게 맞닿아 있는 먹는 행위를 어떻게 브랜드만의 특별한 경험으로 만들 수 있을까? 먹는 행위는 인간의 원초적 결핍에서 탄생했다. 생존에 필요한 에너지를 얻기 위한 먹는 욕구는 인간의 역사와 함께 천천히 진화했다. 살기 위해 먹는 것이 아니라 먹기 위해 산다는 말이 있을 정도로, ‘먹는 것’은 이제 욕구를 넘어 욕망이 되었다. 그리고 그 중심에는 맛(味)이 있다. 단순한 뜯고 씹고 마실 거리에 추가된 ‘맛’은 순전히 개인적인 취향으로 보이지만, 미식(美食)이라는 이름으로 체계화된 취향이자 충분히 탐닉의 대상이 되었고, 기쁨을 제공한다. 이제 이 시대에서 먹는 행위를 정의할 때는 배를 채우기 보다 맛있는 맛을 찾는다는 의미에 좀더 비중을 두는 것이 적합하지 않을까. 먹지 않고 맛보는 지금, 맛은 이제 식음료업의 전제 조건이다. 어쩌면 식당(食堂, 먹는 집)이 맛집(맛있는 집)이 되기를 바라는 맥락도 여기에 맞닿아 있을 것이다.

 

 

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