앉은뱅이밀, 우리밀의 스토리를 다시 쓰다 진주 금곡정미소

고유주소 시즌2.5 / Vol.35 골목대장 브랜드 (2014년 04월 발행)

다른 종에 비해 키도 작고 입자도 부드러운 밀 종자 하나가 있다. 이 밀은 일본으로 건너가 농림 10호라는 이름으로 불려졌고, 다시 미국으로 건너가 그곳 재래종과 만나 ‘게인스’라는 품종으로 개량의 과정을 거쳤다. 그리고 다시 육종연구가 볼로그에 의해 멕시코 재래종과 교잡하여 ‘소노라64’라는 이름으로 다시 태어났는데, 다른 밀에 비해 잘 쓰러지지도 않을 뿐더러 수확량도 월등히 많았다고 한다. 심지어 멕시코는 이를 계기로 밀 수입국에서 수출국으로 그 지위가 달라지기에 이른다. 이 종은 다시 인도, 파키스탄, 네팔, 지중해 연안으로 건너가 기아를 구제하고 녹색혁명을 일으키는데 일조했다. 세계 최고의 다수확 모체가 된 이 밀의 이름은 다름아닌 우리나라의 ‘앉은뱅이밀’이다.

앉은뱅이밀, 우리밀의 스토리를 다시 쓰다 진주 금곡정미소 사명감, 대를 잇는 경영, 신토불이, 달인
The interview with 금곡정미소 대표 백관실

 

브랜드는 만들어지지 않는다, 발견된다

 

경남 진주에 위치한 정미소 건물 안에서 백관실 대표를 찾는 일은 쉽지 않았다. 몇 번을 잘못 물은 후에야 키작고 단단해 보이는, 생기넘치는 그를 찾았지만 인터뷰는 그로부터 한 시간여가 지나서야 겨우 시작할 수 있었다. 그 덕에 에디터들은 의도치 않은 여유를 만나 주위를 배회하며 사진을 찍었다. 정미소 앞 철망으로 된 우리에는 (나중에야 알았지만) 백 대표가 직접 포획한 멧돼지 두 마리가 우리 너머로 노려보고 있었다. 눈빛과 소리만으로도 주위를 압도하는 멧돼지는 동물원의 사자나 호랑이보다도 위협적으로 느껴졌다. 인위적으로 만들어지고 길들여진 것이 아닌 그 땅에서 ‘살아온 것’의 힘을 느꼈달까.

 

문득 야생과 토종, 그리고 우리의 것으로 이어지는 질문들이 꼬리에 꼬리를 문다. 과연 ‘우리 것’의 제대로 된 정의란 어떤 것일까? 세계화의 물결이 모든 산업의 영역에 물 밀듯 들이닥치는 지금, 진정한 우리 것이 무엇인지에 대한 답 역시 어느 때보다 절실하게 그 답을 요구받고 있다. 금곡 정미소에서 발견한 ‘우리밀’의 스토리가 반갑고 고마운 이유는 아마도 그 질문과 관련이 있어서가 아니었을까?

 

 

어떤 밀이 진짜 우리밀인가요?

 

백관실 대표(이하 백관실) 흔히 앉은뱅이밀과 호밀, 개량종 금강밀을 우리밀이라고 부르죠. 하지만 금강밀은 국내에서 재배한다는 맥락에서 우리밀인 것이지 토종 밀은 아니에요. 밀 농사 자체를 워낙 찾아보기 힘드니까 국내에서 생산되기만 해도 우리밀로 치는 거죠. 반면 앉은뱅이밀은 오랜 세월 우리 기후풍토에 잘 적응해온 진짜 우리밀이에요.

 

모두가 잊고 있었던 앉은뱅이밀을 고집하시는 이유가 궁금합니다.

 

백관실 일단 농사 짓기 편해요. 키가 60~80cm 밖에 되지 않아서 바람이 불어도 안쓰러지고 병충해에도 강하죠. 몸에 좋은 성분도 많아서 세계 음식문화유산에 등재되었을 정도니까요. 반면 다른 밀들은 대량 재배를 위해 제초제를 치다 보니 유전자조작이 필요했어요. 다른 잡초들은 죽고 밀만 살아남아야 했으니까요. 거기다 수입 밀은 이동 기간 때문에 방부제 같은 약품을 곡식에 곧바로 살포해서 가공 땐 많 이 깎아내야 해요. 영양분의 상당 부분이 껍질에 있는데 말입니다.

* 이 아티클의 전문을 읽으시려면 로그인이 필요합니다!

1. 현재 유니타스브랜드는 매거북의 모든 기사를 온라인에서 편리하게 보실 수 있는 유료 서비스를 제공하고 있습니다. (멤버십 안내 페이지 바로가기)

2. 기사는 무료(share) 기사와 유료 기사로 구분되어 있으며 온라인 로그인 시 무료 기사를 읽어보실 수 있습니다.

3. 무료 기사는 [MAGABOOK > 전체보기]에서 볼륨별로 확인하실 수 있습니다. 또는 MAGABOOK 메인 페이지에서 '무료 기사 보기'를 이용해 주세요.

4. 이 기사에 대한 PDF는 리디북스(유료)(http://ridibooks.com)에서 만나 보실수 있습니다.

유니타스브랜드 문의

About Us

찾아오시는 길

멤버십 문의

  • 070-5080-3815 / unitasbrand@stunitas.com

교육, 컨설팅, 제휴 문의

  • 070-5080-3800 / ahneunju@stunitas.com

매트릭스 단체, 쇼핑몰 문의

  • 02-333-0628 / momenter@naver.com